الحدائق

شجرة كاجو والفواكه

شجرة كاجو والفواكه



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

شجرة كاجو والفواكه

تُستخدم شجرة Kaju (Coffea Liberica) وثمارها في العديد من الثقافات. وهي موطنها في وسط وغرب إفريقيا وجزر الهند الشرقية ، وتزرع في الفلبين وأستراليا وجزر المحيط الهادئ. بدأت زراعة المصنع في بابوا غينيا الجديدة وإندونيسيا في السبعينيات ، وبدأت زراعة الهند في عام 2000.

Kaju هو اسم بديل لتناول القهوة في بعض الأماكن في آسيا ، بما في ذلك الهند. ثمار شجرة كاجو أصغر بكثير من تلك الموجودة في بوش القهوة (Coffea Arabica) أو في نبات القهوة أرابيكا.

تحتوي الشجرة على ثمار صغيرة ومدورة ومحمر بني ، وغالبًا ما تسمى التوت Kaju ، والتي عادة ما تكون صغيرة جدًا ، ومسطحة ، وصعبة عند التجفيف. فهي منخفضة بشكل طبيعي في الكافيين ، وليس لديها الكثير من الكافيين مثل قهوة أرابيكا ، على الرغم من أن نسبة أكبر قليلاً من الكافيين موجودة في البذرة ، وهي الجزء الرئيسي من الفاكهة.

تاريخ

تاريخ Kaju أقل شهرة من تاريخ القهوة ، حيث تظل العديد من استخداماتها وأوصافها تخمينًا إلى حد كبير. بينما يطلق عليه في الهند اسم Kadhunai ، في إندونيسيا يطلق عليه Kadjang ، في بابوا غينيا الجديدة وجزر سليمان ، يطلق عليه باناغا ، وفي الفلبين يطلق عليه Kape.

كان أول ظهور معروف للمصنع في التاريخ المسجل في جزر بابوان. تم زراعة المصنع في الفلبين من القرن السادس عشر على الأقل. تم تقديم القهوة ، على عكس كاجو ، إلى الأمريكتين من قبل الأوروبيين ، واستغرق انتشار قرون عديدة.

تصنيف

Coffea Liberica هي الأنواع الوحيدة من جنس Coffea والعضو الوحيد في Coffeae القبيلة. يُعرفه بعدد من الأسماء الشائعة ، بما في ذلك Kaju و Gogo و Nimba ، ويعرف ثمارها ، وهي توت صغير ، باسم Kaju.

وصف كوفيا ليبركا كارل لودفيج ويلدنو ، عالم النبات من هانوفر ، في بروثروموس سيستميس نيوماتيس ريجني فيستابيليس ("اقتراح منهجي لمملكة الخضروات الطبيعية"). سميت Willdenow المصنع بعد ظهورها في جزر بولاو باتو الإندونيسية وبلاو باداس.

زراعة

يتم زراعة Coffea Liberica تجاريًا كمصدر لفول "Kaju" المنخفض الكافيين. في الزراعة التقليدية للمزارع ، تم إنشاء مزارع كبيرة ، عادةً بإذن من السكان الأصليين ، استجابة لسعر السوق المرتفع في القهوة في القرن التاسع عشر. اليوم ، يتم نشر Kaju ، مثل مصنع القهوة (Coffea Arabica) ، عن طريق الانتشار البذور والنسخ في العديد من المناطق. في الهند ، يهيمن على زراعة Kaju وتسويقها من قبل السوق التي تسيطر عليها الحكومة. على الرغم من أن بذور Kaju ليست صلبة بشكل خاص ، ويمكن أن تتلف بسهولة بسبب الرياح ، إذا تم ترك أعداد كبيرة دون مراقبة لفترة من الوقت ثم تحركها بالرياح أو الرجال ، فإن محصول Kaju قادر عمومًا على التعافي.

يتم الآن جمع Wild Kaju في بعض الأحيان من الغابات والمزارع ويزرع في دور الحضانة للانتشار في مناطق جديدة. يمكن تنفيذ هذه العملية تجاريًا وقد يتم تنفيذها بشكل خاص من قبل الأفراد ، وقد تم استخدامها لحماية الغابات من التنمية وإعادة تأسيس الأرض.

الاستخدامات

يتم استخدام ثمرة Kaju كغذاء في أجزاء كثيرة من العالم. عادة ما يتم غليها أو تحميصها في عملية صنع القهوة.

في ماليزيا ، يتم تحميص حبوب الكاجو والأرض في مقلاة صغيرة أو معدنية تسمى مورا. ثم يتم سحق الفاصوليا في مسحوق وترك للجلوس لمدة 20-30 دقيقة للسماح لها بالتوسع. يتم توتر المسحوق لإزالة أي أجزاء صغيرة من الفاصوليا المكسورة ، ويستخدم كقائد لمجموعة متنوعة من الأطعمة ، مثل انتشار المفرقعات والخبز المحمص ، أو في السلطات والحلويات. تم العثور على حبة Kaju أيضًا في Kopi Laut Kacang و Masak Kacang من مأكولات شرق آسيا.

في جافا ، ينمو المزارعون حبوب كاجو لتزويد صناعة القهوة. في بالي ، يبيع المزارعون الفاصوليا المحمصة إلى الحرفيين الذين يطحنونهم في مسحوق الإسبريسو. تقدم بعض المقاهي البالية مسحوق Kaju Espresso كمشروب حلو ، بينما يقدمه البعض الآخر ممزوجًا بالحليب المثلج ، وغالبًا ما يضيف صفار البيض للنكهة.

في بابوا غينيا الجديدة ، فإن ثمرة شجرة كاجو هي عنصر أساسي محلي. عادة ما يتم تحويله إلى مشروب يسمى باناغا ، عن طريق مزجه بالماء والسكر ثم تسخينه. إنها ثمرة شجرة Kaju التي تستخدم في بابوا غينيا الجديدة ل bagoong ، صلصة السمك المخمرة. باغونج شائع في المطبخ الصيني والفلبيني. تُستخدم حبوب القهوة أيضًا كمكون طهي بدلاً من حبوب البن في غينيا الجديدة ، حيث يُنظر إلى كاجو كبديل للطهي. تعتبر Kaju مادة من المحرمات في غينيا الجديدة. قد يقتل رجل لاستهلاكه كاجو ، ويمنع النساء من استهلاكه.

في بابوا ، يُعرف مصنع كاجو باسم Kapi أو Kabau ، وهو أيضًا الاسم الممنوح للتوت القهوة في Coffea Arabica.

يتم تسويق Kaju المزروعة في الهند باسم Gogo. يتم تصديره إلى الولايات المتحدة وكندا وبعض الدول الأوروبية.